主料

辅料

调料

做法

主料

猪肉(肥瘦) 150克 芋头 225克

辅料

番茄 300克 香菇（鲜） 20克 荸荠 40克 香菜 20克 圆白菜 40克 芡粉 50克

调料

植物油 75克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 白酱油 2克 香油 1克 番茄酱 15克

做法

1. 小番茄洗净后，用刀沿顺时针方向挖出果肉。

2. 香菇、荸荠和猪肉剁碎后搅拌均匀，然后分别装进每个小番茄里，外面裹上生粉。

3. 芋头切丝，用略湿的生粉沾满，在直径长约16厘米的小铁盆中，将芋头丝根根排砌成燕巢形状固定，待成型干燥后，自小铁盆中拿起，下油锅炸酥即可。

4. 将小番茄油炸，至颜色呈金黄色，再倒出多余的油，加味精、糖、白胡椒粉、白酱油、香油、番茄酱炒匀后盛起，放在燕巢里，巢下可铺紫卷心菜，美国香菜则装饰在番茄上。