制作工艺

煮

原料

主料:猪肚 500克

辅料:黄芪 5克 襄荷 10克 甘菊茶 5克

调料:盐 5克 味精 1克 各适量

制作方法

1.猪肚先刮去污物，再人内向外翻，手伸入肚内，同时炒锅擦干加热，达一热度；

2.直执着把肚子放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏；

3.或用面粉加沙拉油搓洗二次，之后滚水汤煮3分钟；

4.捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片；

5.将甘菊、黄芪、老姜、盐、味精、肚片置于锅内，加水煮开；

6.改用文火煮约1至个半小时即可食用。