词条 | 干豇豆芋儿烧排骨 |
释义 | 原料: 排骨、干豇豆、芋儿、豆瓣酱、李锦记卤水汁、白糖、盐、鸡精、大料、香叶、干辣椒、小茴香。 做法: 1、排骨洗净切段,用盐和料酒腌制三十分钟左右; 2、干豇豆提前两小时用温水泡软; 3、芋儿去皮切滚刀; 4、姜,蒜切小块; 5、热锅热油下豆瓣酱和姜,蒜翻炒出红油; 6、下干辣椒,青花椒,小茴香,香叶,大料翻炒出香味; 7、下排骨翻炒至上色; 8、加两勺白糖翻炒均匀; 9、加少许卤水汁翻炒均匀; 10、将排骨和汤料转入砂锅中,加开水没过排骨,大火烧开,再小火焖烧三十分钟左右; 11、下芋儿焖烧二十分钟左右; 12、再下干豇豆焖烧十分钟左右,关火加盐和鸡精调味。 |
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