| 词条 | 干豇豆拌肚丝 |
| 释义 | 简介菜系：四川菜 烹饪工艺：蒸 口味：咸鲜味口味 制作材料主料：猪肚500克 辅料：豇豆150克 调料：辣椒(红、尖、干)25克 醋20克 姜10克 大葱15克 料酒25克 做法1.将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净； 2.然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味； 3.再将猪大肚放入锅中煮熟； 4.将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。 食疗作用猪肚味甘，性微温，归脾、胃经； 补虚损，健脾胃； 用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。 菜谱营养猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 |
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