| 词条 | 干煸香辣果仁豆腐 |
| 释义 | 材料花生仁适量、北豆腐适量、麻花适量、猪腿肉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、辣椒红适量、麻椒适量、香叶2片 做法麻花两只或者随意多少 嫩豆腐一块备用 猪腿肉一份洗净备用 去皮花生仁一份备用 豆腐切小丁备用 锅内加水，烧开后下入豆腐丁焯水 将焯水后的豆腐丁放入冷水里过凉 捞出，沥干水分备用 猪腿肉切小丁备用 将切好的猪肉丁放入碗中，加入少许淀粉、蛋液和食盐，腌制起来备用 麻花拧小段备用 取调料碗，放入淀粉、鸡蛋和少许食盐，搅拌成蛋粉糊备用 将沥干水分的豆腐丁，放入蛋粉糊里裹满蛋粉糊 炒锅放油 冷油将花生仁下锅，慢慢炸酥 将炸酥的花生捞出沥油备用 将沾满蛋粉糊的豆腐丁下入油锅炸制 豆腐丁炸成金黄色捞出沥油备用 下入腌制好的猪肉丁炸制 猪肉丁炸至外皮酥脆捞出沥油 炒锅留底油，下入花椒、麻椒和大茴、香叶小火炸香 下入干红辣椒炸香 下入花生仁翻炒 将豆腐丁和猪肉丁、麻花一起下入锅内，翻炒入味，根据个人口味，下入食盐调味，出锅即可食用 |
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