土豆500g
西葫芦500个
葱
姜
干辣椒
花椒
面粉适量
油
盐
鸡粉
土豆切粗条。放入淡盐水中浸泡20分钟。
把西葫芦去瓤切粗条。加适量的面粉，拌匀备用。
把葱、姜、干辣椒切丝备用。
起锅热油，将泡好的土豆条沥干水分后，入锅炸制。
炸至金黄色，捞出备用。
再放入蘸匀面粉的西葫芦条炸制。
炸制金黄色后，捞出备用。由于西葫芦水分较多，也可以炸两次。先用温油脱水，再用热油增色。
锅留底油，小火炒香花椒。
先放入葱姜爆香，然后再放入辣椒丝炒香。
放入炸好的土豆条、西葫芦条，快速翻炒均匀。
加盐、鸡粉调味，翻炒均匀即可。