制作难度：普通
所需时间：廿分钟
菜品口味：中辣
主要工艺：炒
主要食材：瓜果类
苦瓜 1条
瘦肉 200克
干红椒 15个
姜 2片
葱 2根
蒜头 4粒
食油 适量
食盐 适量
酱油 适量
生粉 适量
白糖 适量
1.干红椒剪段、生片切片、葱切段、蒜头去外衣，苦瓜洗净去籽切圆圈备用，瘦肉剁成末加生粉、食盐、生抽腌制。
2.锅入倒入比平时炒菜多一半的油，倒入苦瓜中火煸至稍软，铲起备用。
3.锅内留油，倒入瘦肉末炒至变色，铲起备用，留底油，下生姜、葱、蒜头炒香，倒入干红椒，小火炒香，倒入苦瓜翻炒，食盐、白糖调味，最后倒入肉末加酱油翻炒均匀即可。