原料：

鱼

香料：

蒜、姜、香葱

调味料：

盐、胡椒 、辣椒末

做法：

1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。

2、把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉；

3、放入辣椒末、胡椒粉；

4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。

5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。

6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。

特点：

鱼酥咸香。

营养成份：

鱼骨含有丰富的钙质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助。

小贴士：

小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散。