原料

制作

特点

原料

鲤鱼或鲢鱼头2个，花生油、精盐、料酒、花椒粉、湿淀粉各适量。

制作

1、鱼头去鳃，清洗干净，剖成两半，加入适量料酒、花椒粉、精盐及湿淀粉拌匀，腌1-2个小时备用。

2、锅放到火上，放入花生油，烧至八成热，把鱼头逐块下人油内炸至两面焦黄(要不时翻动)，即可出锅装盘。

特点

外脆香，内鲜嫩。