目前，干燥动力学研究主要是对薄层干燥（薄层干燥是指 20mm 以下的物料层表面完全暴露在相同的环境条件下进行的干燥过程，它是研究深床干燥特性的基础）曲线的数学模拟，得到薄层干燥方程。薄层干燥方程有很多种，一般可分为理论方程、半理论方程、半经验方程和经验方程。