原料： 小鲫鱼约500克，小米椒10个左右，葱姜蒜等适量，花椒面，盐，食用油,淀粉等。

做法：

1.小鲫鱼去内脏,鳞片,腮等.用料酒,盐,姜,少许酱油腌半小时左右.然后控干水分,在鱼表面抹上少许干淀粉,待用.

2.小米椒,葱姜蒜等切碎成颗粒状备用.

3.锅置火上,烧干水后倒油,油热至6成后,放鱼下去煎,一次煎几条，不要全部倒进去了.煎至两面发黄后捞出来.

4.洗锅

5.重新在锅中倒入新油少量,烧至7成热后放入小米椒和姜蒜翻炒,待炒出香味后倒入3中的鱼合炒.加少许盐调味,翻匀后盖上锅盖,中火闷煮3-5分钟.

6.加入花椒面,葱,关火.加入味精.起锅装盘.