词条 | 干烧鲍鱼 |
释义 | 菜谱口味:微辣 制作工艺:干烧 原料 主料:鲍鱼 300克 辅料:冬笋 25克 虾米 20克 腌雪里蕻 50克 调料:料酒 10克 酱油 5克 盐 3克 鸡精 2克 白砂糖 2克 辣椒(红、尖、干) 10克 淀粉(玉米) 4克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 植物油 30克 各适量 制作方法 1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀,再片成两片; 2. 冬笋切滚刀块,然后过油; 3. 海米(虾米)用温水泡软,洗净切末; 4. 雪里蕻洗净切成细丝,用油炸成菜松; 5. 葱、姜、蒜均切成小片; 6. 干辣椒切小段; 7. 锅上火放底油,先将葱片、姜片、蒜片煸出香味,再放入鲍鱼、冬笋、海米,然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味,烧约10分钟左右; 8. 最后用玉米粉,奶汤勾薄芡,将炸好的菜松围在盘边即成。 |
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