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词条 干烧鲍鱼
释义

菜谱口味:微辣

制作工艺:干烧

原料

主料:鲍鱼 300克

辅料:冬笋 25克 虾米 20克 腌雪里蕻 50克

调料:料酒 10克 酱油 5克 盐 3克 鸡精 2克 白砂糖 2克 辣椒(红、尖、干) 10克 淀粉(玉米) 4克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 植物油 30克 各适量

制作方法

1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀,再片成两片;

2. 冬笋切滚刀块,然后过油;

3. 海米(虾米)用温水泡软,洗净切末;

4. 雪里蕻洗净切成细丝,用油炸成菜松;

5. 葱、姜、蒜均切成小片;

6. 干辣椒切小段;

7. 锅上火放底油,先将葱片、姜片、蒜片煸出香味,再放入鲍鱼、冬笋、海米,然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味,烧约10分钟左右;

8. 最后用玉米粉,奶汤勾薄芡,将炸好的菜松围在盘边即成。

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更新时间:2025/3/1 21:12:23