牛排 1000克
洋葱 100克 胡萝卜 80克 面包屑 20克 鸡蛋 100克 小麦面粉 15克
植物油 50克 盐 7克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 5克 味精 3克 胡椒粉 8克 胡麻油 10克
1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。
2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。
3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。