书 名：干货常识大全
作 者：双福，朱太治 主编
出 版 社：农村读物出版社
出版时间：2011-1-1
版 次：1
页 数：256
字 数：240000
印刷时间：2011-1-1
开 本：大32开
纸 张：胶版纸
印 次：1
I S B N：9787504853813
包 装：平装
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水发、火发、油发、盐发、碱发……干货纵有千百种，有了窍门一点通！ 《干货常识大全》由双福、朱太治主编，介绍了干货的营养价值，烹饪高手的干货处理秘诀鉴别干货优劣的标准，干货泡发及经典美食制作，干货的购买和储存等内容。
第一章 干货概述
干货虽干，营养万千
烹饪高手的干货处理秘诀
?别干货优劣的标准
第二章 干货泡发及经典美食制作
蔬菜类
菌菇类
豆制品类
畜禽肉类
河海鲜类
滋补类
调味料类
干果类
第三章 干货的购买和储存
索引