词条 | 干锅麻辣翅尖 |
释义 | 制作材料材料:鸡翅尖半斤,胡萝卜一个,西兰花菜梗一节(可不放),香菜蒜苗各少许。 调料:葱姜蒜,干辣椒10个,花椒30粒,鲜辣椒2个,料酒,老抽,生抽,冰糖,盐,鸡精,香油。 制作方法1·锅中烧开水,加入少许盐,放入切片的胡萝卜和西兰花梗焯烫一下,过凉备用。 2·焯烫好饿胡萝卜和西兰花梗放入干锅底部备用。 3·把鸡翅倒入开水锅中煮出脏水过凉备用。 4·炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香,把花椒和辣椒捞出备用。 5·锅中爆香葱姜蒜和红辣椒。 6·倒入鸡翅翻炒均匀。 7.加入料酒炒香,在加入老抽,生抽,冰糖翻炒均匀。 8.炒至上色加入清水烧煮10分钟。 9.水微干时加入前面炸过的辣椒和花椒翻炒。 10.再加入蒜苗段翻炒均匀,加少许盐,鸡精,香油炒匀。 11.把鸡翅倒入干锅中,撒上香菜和酒精炉一起上桌,边吃边加热。 |
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