词条 | 干炒土豆 |
释义 | 原料去皮土豆450克、红辣椒丁40克、青辣椒丁30克、豆豉30克、干辣椒5克、花椒2克、盐3克、味精2克、白糖10克、白米醋10克、葱花10克、蒜片10克、烹调油适量。 做法1、先把土豆切丁;2、锅中放适量油煸炒土豆; 3、把土豆煸至微黄捞出备用; 4、锅中留底油下入豆豉和花椒煸炒; 5、把豆豉花椒煸香后下入干辣椒煸炒; 6、然后倒入葱花和蒜片共同煸炒; 7、把小料炒香后倒入土豆丁煸炒均匀; 8、然后倒入青红辣椒煸炒; 9、用味精和盐调味; 10、再撒入适量白糖炒匀; 11、出锅前淋入适量白米醋炒匀,然后便可出锅; 12、出锅码盘便可上桌食用。 特点外观颜色多样、成菜气味干香、土豆口感软糯、味道麻辣鲜香。 温馨提示1、土豆要先清洗,而切好后最好不要再清洗了,可直接下锅煎炸,清洗后的土豆丁软糯感就会稍差些。 2、麻辣口味可按自己的喜好来添加辣椒和花椒,喜吃辣就多放一些,反之就少放。 3、干炒不需要加水,只用中小火煸炒至熟即可,干炒的土豆会有特殊的香味儿。西餐也有干炒土豆,炒熟加些奶酪拌匀即可,但不放花椒和豆豉,只放少许辣椒粉和黑胡椒碎。 |
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