原料：

猪胰脏200克（也叫沙肝）、辣椒100克、芹菜100克。

调料：

料酒一大勺、麻椒20克、白芝麻5克、盐3克、鸡精2克、酱油5M、葱、姜、蒜末各5克、色拉油一大勺。

做法：

1、胰脏洗净用中火煮5分钟，捞出控干水分，该刀切薄片；

2、芹菜切段后改成细丝；

3、锅里烧热放入油，把麻椒放入炸酥后捞出；

4、放入辣椒小火翻炒，然后加葱姜末，放入猪胰片烹饪料酒不停的翻炒，等胰脏片变干时放入芹菜丝同炒；

5、炒到胰片几乎无水时加入鸡精和蒜末，洒上白芝麻装盘出锅。