干贝松

原料: 原 料：

干贝100克，葱段5克，绍酒50克，精盐1.5克，姜块5克，色拉油500克(耗约50克)。

制法: （1）把干贝边沿的一块老肉(俗称“枕肉”)剥去洗净，放入碗内，加入精盐、绍酒、葱酒、姜块(拍松)及清水100克，上笼罩蒸透取出。

（2）将干贝用纱布包好，挤去水分，撕碎搓散。

（3）锅置中火上，放入油，待五成至六成热时，放入干贝炸酥出锅，沥油装盘。

特点: 香、鲜、酥、脆。