原料：

番茄1-2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝（没有可省略）

做法：

1、煮锅热开水，加点盐，下面；

2、炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用；

3、锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂加入刚才炒好的鸡蛋；

4、洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火；

5、把下好的面捞到这边炒锅里，跟炒好的菜拌匀就行了，出锅装盘。