原料：

·面粉 ·清水 ·食用油 ·盐 ·西红柿 ·土豆 ·蒜薹 ·火腿 ·青椒 ·茄子 ·剁椒 ·洋葱 ·蒜苗 ·豆芽 ·糖 ·味精 ·老抽 ·醋 ·香油 ·干红辣椒 ·辣椒油 ·淀粉

作法：

第一步：和面。做法：凉水里加盐，一点点地加进面粉中。揉匀，其间饧2——3次，反复揉，揉匀擀园用油摸匀，再用保鲜膜盖住，饧制。　第二步：炒拌面的菜。　1、西红柿切块，土豆和火腿切丁，蒜苗切粒，热锅倒油，先炒西红柿，出红汤后放入土豆火腿丁，调味倒入一碗水调一点淀粉水，倒入。开后即可。　2、豆芽菜洗净，控干水份，热锅倒油。炝炒调味，即可。　3、青椒和茄子都切成片或是块，放入蒜苗。热锅倒油，炝炒调味，即可。　4、将剁椒、青椒、洋葱、蒜苗、盐、糖、醋、味精、香油、酱油放在一个碗里，拌匀，腌制。　5、热锅倒油，炝炒蒜薹。　第三步：下面。坐锅开水，将面切成条，两头一拉，放入开水锅中，锅开三次，捞出。用上述炒菜，加上醋、油辣椒，拌匀，即可食用。

营养成份：

拌面的蔬菜是按着个人的口味来搭配。拉面的状态也根据个人口味来两头一拉成其形状，或是，细的、扁的、宽的。面和得好坏全凭这一拉来检验，看着一根一根的面在开水锅里转悠，真的很享受。更享受的是，是道道菜已经摆在了桌上，红的红，绿的绿，香的香，辣的辣，完全就是勾人食欲最好画面。

小贴士：

和面时有两个要点：1、和面时在清水中加点盐。水不可以一次性倒进面粉中，分几次倒入。边倒边和面。　2、在揉面的时候，一定要饧制。就是用保鲜膜包住面团静致一旁。过一会儿，再揉。这样和出的面柔韧筋道。