主料：(辅料： 调料：)

制作步骤：(Ps：)

盖菜炒鱼片是一道典型的鲁式风味菜，具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。 盖菜炒鱼片的做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。

主料：

草鱼。

辅料：

盖菜、葱姜。

调料：

盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、草鱼取肉、片成鱼片后备用。 2、鱼片用料酒、盐、鸡粉腌制40分钟。 3、腌好的鱼片裹上一层干淀粉。 4、盖菜洗净后切片、葱姜切末备用。 5、锅中做油，6成热时下入鱼片炸至金黄色捞出。 6、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。 7、下入盖菜大火煸炒至断生后入鱼片炒匀。 8、加盐、味精、鸡粉调味后出锅即成。

Ps：

1、鱼片易碎，不要过早下锅翻炒。 2、注意盖菜微苦，不喜者可以少量使用白糖调味。