材料:

做法:

材料:

鳜鱼750克，西米150克，黄瓜100克，鹰粟粉500克，鸡蛋清50克，番茄酱、精盐、味精、葱姜汁、糖醋汁、花雕酒各适量

做法:

1、将净鳜鱼去头，尾留用，剔下鱼肉。

2、一半鱼肉打菊花花刀，炸成珊瑚鱼，摆在盘中；另一半鱼肉制成鱼蓉，滚发好的西米，蒸好，摆两边，与珊瑚鱼分别浇红白汁即成。