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词条 腐竹白果鲫鱼汤
释义

营养学资料表明,腐竹蛋白质含量高,具良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生,这是因为其谷氨酸含量很高,而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用。此外,腐竹含有的磷脂能降低血液中的胆固醇含量,达到防止高脂血症、动脉硬化的效果。所以腐竹白果煲鲫鱼汤有防止老年痴呆的作用。

材料:腐竹60克、白果15克、鲫鱼1~2条(约400~500克)、生姜6片。

烹制:腐竹洗净,稍浸泡;白果去壳及衣;鲫鱼宰净,去鳃、鳞、肠等,文火煎至两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。

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更新时间:2024/12/23 20:15:45