原配料：豆腐皮　龙头鱼

调味料：葱姜末　盐　味精　胡椒粉　料酒　面粉　椒盐

做法：

１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。

２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。

３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。

４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。

５）快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。

６）热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。

７）最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。

Tips:卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸