原料：

排骨、姜片、盐、八角花椒、腐乳、海鲜酱、生抽、香油。

做法：

1、买回的排骨先整条焯水，用凉水激过后再斩件；

2、先炒糖色，再下排骨翻炒至上色，然后就照红烧排骨的方法啦，加水、加姜片、加盐、加八角花椒，小火烧半个小时，大火收汁。

3、小火烧排骨的时候，用一个小碗，取两块腐乳压碎后，加入少许海鲜酱、生抽、香油，一起搅拌成糊状，喜欢吃辣味的，适量加辣椒。

4、到大火收汁时，收到排骨出油的阶段，快速倒入小碗中的调料，翻炒均匀后，把烧排夹到挖好的南瓜盅中，大火蒸二十分钟即可。