菜系及功效：火锅菜谱

腐皮肉圆火锅

原料:豆腐皮、白菜和猪瘦肉各300克，草菇和油菜心各100克，青蒜、酱油和熟猪油各25克，精盐、姜和葱各15克，胡椒粉l克，料酒10克。

腐皮肉圆火锅的做法

1。将豆腐皮用温水泡软，洗净后切成小段；猪瘦肉洗净后剁碎，加入清水100克搅匀；葱姜切成末，与料酒、胡椒粉、精盐一起放入肉内拌好。白菜切成小块，青蒜切末，菜心洗净。

2．锅置火上，放入清水:000克烧至60。C时，将肉馅挤成的肉圆投入，全部做完后，上火烧至微沸，撇去浮沫。将白菜块、豆腐皮和草菇一起放入锅中烧至白菜熟，下入菜心、酱油、精盐和猪油，倒入点燃的火锅内上桌，吃时撒上青蒜末。

特点:简单易做，营养丰富，口味清淡。具有补中益气及丰肌生津等功效。

白菜营养分析

营养成分：每100克大白菜中含热能41.8千焦，水分93.6克，蛋白质1.7克，脂肪O.2克，碳水化合物3.4克，粗纤维1.0克，灰分O.8克，钾130毫克，钠89.3毫克，钙69毫克，镁12毫克，磷30毫克，铁O.5毫克，锰O.2l毫克，锌0.21毫克，铜O.03毫克，硒0.33微克，氯60毫克，胡萝卜素O.25毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.8毫克。

药用功效：清热除烦，通肠养胃。主治口干食少、大便秘结、肺热咳嗽、胃热阴伤引起牙龈出血。

食物相克：

兔肉与小白菜：容易引起腹泻和呕吐。

小白菜黄瓜:小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。