原　料

操　作

原　料

猪里脊肉（不能是冻肉、越新鲜越好）、超薄的馄饨皮。

盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉、葱油。

操　作

1、将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。

2、在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。

3、然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。

4、再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油（制作葱油:小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了）。在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香。

5、锅里放三碗水，水开后放入扁肉，扁肉易熟，浮上锅面，就差不多了。

6、最后汤内加少量盐，葱花即可。