冰糟肘子是色泽红亮，肉香味浓，质地酥烂鲁菜。做法讲究，味道鲜美，营养丰富。

介绍

烹饪教程

介绍

菜名：冰糟肘子、冰糟肘子

菜系：鲁菜

特点：色泽红亮，肉香味浓，质地酥烂

最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如冰糟肘子，很多人都喜欢吃冰糟肘子，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问冰糟肘子怎么做,冰糟肘子如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道冰糟肘子，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的冰糟肘子，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做冰糟肘子，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

烹饪教程

主料：猪肘（带皮骨）750克。

调料：酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油2500克。

制作方法：

1、将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透）用刀刮净焦皮，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出；

2、趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成热（约200℃）的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块（深度为肉的2/3）；

3、取大碗一个，将肘皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，扣入盘内，将汁入锅内，加入清汤，用湿粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。