夫人带花冠

原料: 原 料：

主料：净野生花菇7只，淡菜100克，小菜心6爿。调料：黄酒8克，蚝油4克，精盐3克，白糖2克，育兰菌王精1.5克，白胡椒粉2克，45度水淀粉5克，麻油3克，蒜泥、姜末各4克。

制法: （1）淡菜用开水浸没泡软，捞出。小菜心用沸水焯至断生，激凉定色。

（2）油烧热，煸蒜、姜生香，再煸淡菜，烹黄酒，下鲜汤150克，放入净花菇，菜心和调料，烧开，改中火烧透，勾芡，淋入麻油，装盘。

特点: 色泽天然，淡雅，口感软嫩糯滑，滋味极为鲜美；有淡菜和花菇之特殊风味。