美食原料

美食制作

美味贴士

佛手瓜是一种营养丰富的瓜类，它肉质白嫩，味道清甜，夏季食用有清热解暑、生津止渴之效，还适合消化不良、胸闷气胀、肝胃气痛及痰多咳嗽者常食。佛手瓜可汤食，也可炒食，还可以凉拌，搭配的食材荤素皆宜，如佛手瓜炒虾仁、佛手瓜炒面筋或佛手瓜炖排骨等。

美食原料

主料：佛手瓜(1只)、鲜基围虾(120克)、青椒(半只)、红椒(半只)、番茄(1只)、蒜末(半汤匙)

调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

美食制作

1 佛手瓜洗净剖开，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡备用。

2 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾壳；青红椒切滚刀块，番茄切开去籽，切成块状。

3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，放入佛手瓜焯15秒，捞起过冷河沥干水。

4 烧热2汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变红色，捞起沥干油。

5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入青红椒和番茄块爆炒30秒。

6 倒入佛手瓜，与锅内食材一同拌炒均匀。

7 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，倒入虾仁兜匀，即可上碟。

美味贴士

1、佛手瓜切片后，会渗出带有涩味的黏液，要用清水冲洗一下，还要飞水处理，除去其涩味。

2、佛手瓜肉质白嫩、味道清甜，有白皮和绿皮之分，以白皮佛手瓜为最佳，绿皮佛手瓜则次之。

3、佛手瓜的瓜皮较韧口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。

4、佛手瓜的蛋白质、钙、维生素和矿物质的含量高于其他瓜类，加上热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

5、由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。