| 词条 | 冰糖湘白莲 |
| 释义 | 基本信息菜系及功效：湘菜 心调养食谱 滋阴食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：甜味 工艺：煮特色 清润营养，香甜可口 制作材料主料：莲子250克 调料：冰糖300克,碱15克 制作方法1.锅内放入冷水烧开，倒入白莲，随下入纯碱烧开，用洗锅的刷把倾斜搓擦(但不能伤莲子)，到莲皮易于推去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗两遍，直到莲皮冲洗净为止，然后放冷水将去皮莲子烧开捞出，装入碗内用开水泡上，使碱味全部吐出，用小竹扦从下部抵出莲心，再用开水冲洗一次，装入碗内，放入开水，上笼蒸发(蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了会不成颗料)。 2.食用时，将一干净锅内放清水1000克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水和莲子，烧开后莲子浮在糖水上面，装入汤盅内即成。 营养分析热量(以100克可食部分计)是363大卡(1518千焦)，单位热量较高 营养素含量(每100克) 热量(大卡)363.01 碳水化合物(克)82.46 脂肪(克)0.88 蛋白质(克)7.61 纤维素(克)1.33 食物相克冰糖湘白莲中的冰糖与牛奶、竹笋、虾、牡蛎以及田螺相克 |
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