原料：

鲜豌豆苗、鸡油、蒜茸。

调料：

盐、鸡粉、料酒适量。

做法：

1、将豌豆苗摘除老根，用清水洗净，控净水分。

2、锅内下入少许鸡油，用旺火烧至五、六成热时，用蒜茸爆锅，倒入豌豆苗迅速翻炒，烹入料酒，加盐、鸡粉，炒至豌豆苗“断生”即成。