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词条 凤尾扒发菜
释义

内蒙古创新菜看。以内蒙古特产发菜为主料。鹌鹑蛋、黄瓜为辅料扒制而成。将发菜泡洗、整理干净,摊在用鱼茸、蛋清、淀粉、精盐、味素、料酒等制成的肉饼上,上笼蒸热改成菱形块.码在盘中央。黄瓜切凤尾形摆在主料周围,鹌鹑蛋打入小汤匙内(12个)放入笼内蒸熟置凤尾形黄瓜片上。勺内加底油、葱、姜丝炝锅.烹料酒,添鸡汤,加调味品烧开,捞出葱、姜丝、撤去浮沫,用水淀粉勾成芡汁.淋明油浇在摆好的主料上即成。特点是造型美观,软嫩清淡.营养丰富。

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更新时间:2024/12/23 10:04:53