词条 | 风鱼烧肉 |
释义 | 风鱼烧肉 【分类】 家常热菜 【原料】 带皮猪五花肉300克,风干鱼150克,精盐4克,味精2克,白糖3克,料酒25克,葱段2克,葱结50克,酱油10克,芝麻油10克,高汤500克。 【调料】 【制法】 1.将风干鱼用湿水泡洗,切成3厘米见方的块。 2.将带皮的净猪五花肉切成2厘米见方的块,焯水待用。 3.炒锅置旺火上,下少许油滑锅,再投入五花肉稍煸炒,放入葱结、风干鱼、高汤、精盐、味精、白糖、酱油和料酒烧靠1小时离火起锅装盘,淋上小麻油,撒上葱段即成。 【特点】 此菜是湖北传统风味名菜之一。是用风干鱼与鲜猪肉混烧而成,既有鱼香诱人的鲜味,又有肥瘦相间、味道香醇的肉香。鱼肉相得益彰,别有风味。 |
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