用料

1、鲜鸡肠（1斤）

2、乡纯米酒　2两（或适量）

3、蒜子　1小块（砌碎）

4、大辣椒　2个（砌块）

5、小辣椒2个（砌碎）

6、盐 1小勺

7、生抽　适量

8、芜萎（香菜）　2根

9、油　适量

10、生姜（砌丝）

做法

1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水

2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段

3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）

4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟

小贴士

喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。