原料：

米饭一碗（不要太贪多，根据自己的食量，再者太多不容易包上）、鸡蛋两个（一人份）、速冻蔬菜丁（玉米、青豆、胡萝卜）、台式香肠（也可用腊肠等其他肉类）两根、香葱两根、番茄酱适量、盐少许、鸡精少许、食用油适量。做法：

1、先将速冻蔬菜丁化冻稍用水捞一下，沥水备用。香葱白与葱叶分别切碎备用（因为当天吃的朋友不喜欢吃洋葱和咖喱，所以取消了这两项“传统”，呵呵~）。台式香肠也改刀切片备用；

2、炒锅中入适量油，烧热后将香葱白放入煸香，注意火不要太大，否则香葱容易煸焦。将蔬菜丁和香肠也放入炒匀，由于速冻蔬菜很容易熟，所以时间不用长，；两分钟左右将米饭也入锅，打散与配料一起炒匀翻热，撒上葱叶碎，用少许盐，少许鸡精调味兜匀，即可盛出备用；

3、干净炒锅入少许油（油偏少些，可以做出更光洁的蛋皮），如果是不粘锅更好，可以减少油的用量，有益健康哦，呵。鸡蛋磕入碗中打散。油烧热后，改中火，将蛋液倒入锅中，并迅速转动锅体，使蛋液凝结成厚薄均匀的鸡蛋薄饼，整个略成椭圆形更有利于下一步的包制成形；

4、将炒好的米饭放在蛋皮的二分之一略少的一边，将没有米饭的二分之一多的另一半蛋皮折过来盖住米饭这边，出锅装盘，用铲子或勺子将边缘轻轻往地下塞入一点，调整整个蛋包饭的形状，能成橄榄状的话是最佳造型，呵呵~当然，也可免去这调整美观的一步；

5、最后将番茄沙司均匀地浇在蛋包饭上~OK，大功告成了，试试吧，亲自动手，你就是美食家噢~

小提示：米饭要做的略微硬些，并事先凉好，这样会更适合炒饭哦。