原料

做法

【蜂蜜吐司】

原料

高粉250克、低粉62克、牛奶150克、鸡蛋1个、蜂蜜62克、黄油38克、干酵母4克、盐3克。

做法

⒈将除黄油以外的所有原料按先湿后干的顺序投入面包机内筒，酵母放在最上面。⒉启动“发面团”程序，运行20分钟后，按“停止”。

⒊加入黄油，重新启动“发面团”程序，运行20分钟后按“停止”，然后重新启动“发面团”程序。

⒋程序运行20分钟后会停止搅拌开始发酵。（这时将面团取出，一并取下搅拌棒，将面团揉圆后重新放入面包机，为的是发酵均匀。）

⒌等到面团涨至原来的2倍大，用手沾高粉插入，小洞不会回缩，基础发酵结束。将面团取出，翻面对折后排气，然后分割成两份，滚圆后放在案板上松弛15分钟。

⒍松弛后的面团擀成宽度与面包机内筒长度相当的大片，卷成圆筒状，并排放回面包机内筒中进行最后发酵。

⒎待“发面团”程序结束时可能最后发酵尚未结束，提前至少一分钟“停止”程序（因为面包机在程序还剩一分钟时又开始搅拌），面团留在面包机内继续发酵。⒏最后发酵结束后，表面刷牛奶（刷蛋液或什么都不刷也行），启动“烘烤”程序，在50分钟时提前停止。（事实证明，尽管缩短了时间，面包还是熟了，但侧面和底层的皮依然显厚，下次试试再少5分钟。）

⒐烘烤结束立即将面包取出放凉。