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词条 蜂蜜瑞士卷
释义

烘焙原料:

蛋黄4个、蜂蜜20g、牛奶65g、色拉油35g、低筋面粉70g、玉米淀粉10g、泡打粉1.5g、熟胚芽粉10g、蛋白4个、糖45g。 奶油夹馅:无盐奶油40g、糖粉8g、色拉油4g。

制作过程:

准备:烤盘上铺油纸,粉类混合过筛,烤箱180度预热。

1.蛋黄打散加入蜂蜜至蜂蜜溶化,分次加入色拉油拌匀,一次倒入牛奶拌匀。

2.加入过筛的粉类,用打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。

3.蛋白分次加入砂糖,打至九分发,分三次与蛋黄糊拌匀,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,轻轻敲一直烤盘去除气泡。

4.180度,中层,烘焙约15分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉。

5.夹馅:无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡,加入色拉调节软硬度。

6.将夹馅抹在蛋糕片上,卷起后冷藏定型半小时,切片。

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更新时间:2024/12/23 11:51:24