蜂蜜蛋糕卷是一种以低筋面粉、鸡蛋、蜂蜜为主要原料的糕点。

中文名：蜂蜜蛋糕卷

配料：低筋面粉、鸡蛋、蜂蜜、牛奶 等

生产与加工

原料

蛋糕体

全蛋 1000g

蛋黄 500g

细砂糖 600g

麦芽糖 180g

低筋面粉 500g

牛奶 460g

蛋白 650g

细砂糖 300g

发泡鲜奶油 35%鲜奶油 1000g

48%鲜奶油 500g

海藻糖 16g

蜂蜜 120g

装饰 糖粉

生产工艺

蛋糕体 1 全蛋、蛋黄、细砂糖、麦芽糖放入Kenwood搅拌机中，边隔水加热边搅拌。温度提升了之后，将搅拌机转为高速打发泡，打到坚挺发泡后，移放到大一点的钢盆里。

2 低筋面粉过筛备用，牛奶加热备用。

3 蛋白霜打到坚挺发泡后，取一部分放进1的钢盆中用打蛋器搅拌混合，再倒回蛋白霜里混合，接着以低筋面粉、牛奶的顺序加入混拌均匀。

4 烤盘中各倒960g的面糊刮平整，以上火170℃、下火160℃的烤箱烘烤12-14分钟。

发泡鲜奶油 1 所有的材料放入Kenwood搅拌机中打到完全发泡。

成型 1 蛋糕上涂抹发泡鲜奶油，靠自己这一侧量涂多一些，另一侧量少一些，滚卷成型。

2 洒上糖粉，切成18cm的长条。