请输入您要查询的百科知识:

 

词条 枫糖费南雪
释义

原料

蛋白50克细砂糖(比较甜,可以减到45克)50克枫糖浆10克杏仁粉20克低粉20克黄油50克

步骤

1

先来做焦化黄油,把黄油切成小块,放锅中小火煮化,持续加温至黄油变成棕黄色,飘出一股坚果的香气,迅速离火,连锅放入冷水中冷却。因为焦化黄油会散发出这种香气,所以又被叫做榛果黄油。

2

将蛋白打至粗泡,加入细砂糖,打至糖融,蛋白失去黏性,但注意不要打发

3

将杏仁粉和低粉筛入,拌匀

4

加入冷却的焦化黄油,拌匀(焦化黄油会产生一些杂质,倒入时可以加一层滤网)

5

加入枫糖浆,拌匀

6

将面糊入裱花袋,放冰箱冷藏1小时备用,同时模子涂一层软化黄油,冷藏

烤箱预热190度,将冷藏好的面糊挤入模子,约七八分满,入烤箱烤12分钟左右,至表面金黄,四边微焦即可,趁热脱模,放凉密封一夜后食用更美味。

小贴士

这款小蛋糕十分美味,和它的亲戚修女蛋糕如出一辙,外皮焦酥,内心绵软湿润,枫糖起到类似蜂蜜的作用,保湿性很好,还有枫糖独特的风味,不过必须要密封一段时间后再吃味道才能更充分发挥。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 18:41:33