主料：

鸡蛋、粉丝。

辅料：

胡萝卜、菠菜。

调料：

盐、味精、醋、麻油、食用油。

制作步骤：

1、鸡蛋打散后放入少许盐备用。

2、胡萝卜切成丝。

3、菠菜择去老叶、老根，适当改短洗净。

4、粉丝用温开水泡发。

5、不粘锅做于火上，适当下入少许食用油。

6、油温4成热时分批下入蛋液摊成蛋片取出。

7、胡萝卜、菠菜分别焯水后投凉。

8、将蛋片切成丝状。

9、用盐、味精、醋、麻油将上述食材拌匀即成。

温馨提示：

1、摊蛋片的时候注意控制火候，不要摊糊。

2、味精如果颗粒较大可以先用醋化开。