材料与制法(材料 制法)

提示

特点

材料与制法

材料

主料：粉皮300克，内莴笋半根。

辅料：香油、芝麻酱各10克，白酱油3克，米醋、精盐、味精各适量。

制法

1将莴笋去皮，洗净，，先顺长一剖两半 ，在切柳叶形薄片，加入少许精盐拌匀，腌浸15分钟；粉皮切成5厘米长的条，芝麻酱放入小碗内，用少许凉开水调稀备用。

2.将粉皮条放入沸水锅内稍烫，捞出沥干水分，趁热加入白酱油、精盐、味精、米醋、芝麻酱、香油拌匀即成。

提示

莴笋用盐腌一下，挤去水分，即可保持其脆嫩，又可去掉涩味。

特点

粉皮软糯爽滑，莴笋脆嫩，味香咸微酸。