制法：

（1）将原料全部调匀放在碗内腌制3天（天气热要放入冰箱）。

（2）将腌制好的牛腱放到沸水中煮熟，然后放在卤水中拌60--70分钟即可切片食用。

特点：香咸味厚，佐酒佳肴。