| 词条 | 肥净鸡 |
| 释义 | 主料鸡肉 200克 辅料冬笋 15克 香菇（鲜） 15克 豌豆 15克 洋葱 10克 调料鸡蛋清 100克 小麦面粉 25克 淀粉(豌豆) 25克 黄酒 5克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 各适量 类别私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 口味色洁白，味鲜香。 食物做法1.将鸡肉洗净煮熟切条，加少许盐、味精和元葱末拌匀。 2.鸡蛋清抽打成泡沫状加淀粉、面粉调成蛋泡糊；冬菇、冬笋切丁。 3.将拌好的鸡条倒在蛋泡糊中拌匀倒在抹过油的盘中。 4.勺内放宽油，烧至三成热时，放入鸡肉炸透捞出，改十字花刀装在盘中。 5.勺内加少许油，放葱、姜稍炒，加绍酒、盐、适量清汤，放入冬菇、冬笋丁、豌豆，加味精调好口味，淋明油浇在鸡肉上即成。 |
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