原　料:

操　作:(一、炸土豆条的方法 二、做法：)

原　料:

肥肠、干辣椒、干花椒、蒜、大葱、姜片克、料酒、生抽、糖、郫县豆瓣、香叶、八角、香油、醋、盐、适量。[

操　作:

一、炸土豆条的方法

：

1、将土豆丝去皮，切成条备用。

2、锅里油7成热后，放入土豆条炸。

3、炸至金黄色变枯即可。

二、做法：

1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块（如果要省事，大家可在超市买的洗干净的肥肠，回家后按以上方法清洗即可）；将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片。

2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

3、锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）。

4、加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋；加入土豆条和大葱即可起锅。

5、麻辣鲜香的干锅，口水滴滴滴。