原料：

肥肠1000克、黄豆400克、红椒、葱、姜、蒜适量。

调料：

花椒、大料、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。

做法：

1、黄豆头天晚上泡好；

2、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液；

3、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟；

4、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；

5、锅内注入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘；

6、砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟收汁儿即可。