方腊酱，浙江建德菜肴。话说北宋未年，方腊打下睦州城（严州），驻军城东凤凰山下，开始选拔将官。他让人在州城内外大贴告示：凡从新安江边直奔上北峰，脸不变色，气不喘者本帅点之为将。　蒋青云不识字，夹在人群中听了一肚皮。回家后他就暗暗地准备起来。这一日，方腊登上北峰塔下，开始点将，只见山下人潮如涌，尘土飞扬。不多时，见有一青年人手提两个黑坛，立于方腊面前。此人面不变色心不跳，大说：“启禀大帅，酱来了。”方腊近侍从他手上取下坛子，打开一看，竟是满满两坛豆板酱。方腊等人面面相觑，不明就里，年青人说：“大帅不是要点酱吗？这是我家祖传的豆板酱，味道鲜美，绝不亚于大帅家乡的辣酱，不信你们尝尝。”方腊等人听了，都呆在那里。日后，蒋青云等人领兵东征西讨，为义军立下了汗马功劳。　从此方腊点将，以及蒋青云手提两坛豆板酱应点的故事流传了下来，而且，蒋氏辣酱就改名为“方腊酱”了 。