图书简介：

内容提要：

图书目录：

文章节选：

图书简介：

作/译者：郑向敏出版社：科学出版社

出版日期：2008年04月ISBN：9787030204257 [十位:7030204255]

页数：271 重约：0.358KG

定价：￥39.00

旧书普通用户价：￥15.60 为您节省：￥23.40

旧书VIP用户价：￥14.00 为您节省：￥25.00

团购优惠价：￥13.30

内容提要：

本书既强调质量管理学科的理论性和科学性,注重饭店质量控制过程的独特性和功能性,又重视质量控制与管理的理论与方法,强调饭店质量管理实践运作中的实用性和可操作性。全书共九章,内容包括:饭店质量控制与管理概述、饭店质量控制与管理的理论与方法、饭店质量控制与管理体系、全面质量管理、饭店产品质量控制与管理、饭店服务过程质量控制与管理、顾客关系管理、饭店质量经济性分析、饭店质量管理的发展历程与新思想。本书在内容选择与编排上既能使读者学到质量管理的理论知识,又能在技术和方法上指导读者适应现代饭店质量控制与管理... [显示全部]

图书目录：

前言

第一章 饭店质量控制与管理概述

第一节 质量控制与管理的基本概念

第二节 质量控制与管理的对象与内容

第三节 服务质量控制与管理

第二章 饭店质量控制与管理的理论与方法

第一节 饭店质量管理的基本原理

第二节 饭店质量管理的基础理论

第三节 饭店质量控制与管理方法

第四节 饭店服务战略管理与方法

第三章 饭店质量控制与管理体系

第一节 饭店服务质量保证体系

第二节 饭店服务质量评价体系

第三节 饭店服务质量监控体系

第四章 全面质量管理

... [显示全部]

文章节选：

第一章 饭店质量控制与管理概述:

对基础概念的正确理解、对研究范畴的明确定位以及对学科从属与特征的准确把握是学习和掌握一门学科的前提。本章分析了质量、质量控制、质量管理、饭店质量控制与管理、饭店质量管理体系等术语和相关概念,阐述了饭店质量管理的研究对象和研究内容,研究了饭店服务质量管理等方面的内容。

第一节 质量控制与管理的基本概念

为了统一和规范质量管理及其相关术语,方便国际间的相互交流和实践指导,国际标准化组织(ISO)自1986年开始先后对质量、质量管理及其相关术语的概念进行了... [显示全部]