| 词条 | 饭店餐饮标准操作程序即查即用手册 |
| 释义 | 图书信息书 名：饭店餐饮标准操作程序即查即用手册 作 者：侣海岩 主编 出 版 社：旅游教育出版社 出版时间：2010-3-1 版 次：1 页 数：224 字 数：262000 印刷时间：2010-3-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787563719129 包 装：平装 20818459 内容简介本书按照饭店餐饮运作管理的5个主要业务口进行了归纳编写，分为中餐厅操作标准程序、西餐厅操作标准程序、宴会操作标准程序、管事部操作标准程序及厨房操作标准程序。共5大部分、154个操作程序、550项操作要点、100幅展示工作细节的图片。 本书还还依照拼音首字母顺序编制了索引，读者可在索引中快速查找到各工作单元所包含的各个工作步骤的操作标准语操作要点。 本书既可作为员工标准操作培训用书，也可作为管理人员质量检查的参考用书。 目录中餐厅操作标准程序 1 班前会议 2 开餐前准备 3 预订程序 4 中餐摆台的标准和内容 5 接听电话 6 问候客人 7 引领客人入位 8 铺口布服务 9 菜单、酒水单展示 10 推销技巧 11 点单服务准备 12 中国茶服务 13 香烟服务 14 更换烟缸服务 |
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