番薯粉果

厦门同安传统小吃，盛行于同安新店镇一带，相传起源于新店镇洪厝村。

明嘉靖年间，翔安新店镇洪厝村的洪朝选家境贫寒，赴京赶考前夕，母亲想做一顿“佳肴”为儿送行，无奈家里只剩一点稀饭、地瓜粉和别人送的海蛎、文昌鱼。母亲把地瓜粉和着稀饭加水搅拌成糊状，然后放到锅里烤成薄薄的地瓜粉粿，出锅后切成一条条粉条，再拌上海蛎和文昌鱼煮成一大碗香喷喷的番薯粉粿。洪朝选吃了母亲巧手做的家乡饭，感到特别的香甜可口。

洪朝选高中进士后，回家省亲。村里人为庆贺他当了大官，精心准备了丰盛的宴席，山珍海味应有尽有。好菜一盘又一盘，足足上了36道菜，连最后的一道甜汤也端上来了。他赶忙低声问乡里老大：“番薯粉粿怎么还不上来？”这一问，众人都傻了，因为大家都不知道有这道菜，于是仔细地向洪母询问了做法。好在材料是现成的，不多久就端出一大碗香喷喷的番薯粉粿。大家一尝，果然好吃，洪朝选更是赞不绝口：“还是家乡的番薯粉粿好吃，今后正筵也要有番薯粉粿！”

以下是厦门同安旅游局提供的作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，凉在“敢壶”里。煮的时候，下足猪油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味，面上撒些葱花或芹菜。

起源地洪厝村的做法与上面的做法大同小异，主要是在配料上略有不同。在洪厝村凡重大宴会必有这道菜，用料十分考究，味道最为正宗，是当地一道百吃不厌的名菜。